PRODUCTOS EL ENCINAR DE HUMIENTA
Comercializamos toda la variedad de canales y cuartos con hueso de añojo, ternera y vaca; canales, cuartos y piezas al vacío de toda la gama de vacuno, incluida la ternera de leche; hamburguesas, elaborados frescos y fileteados destacando también nuestras carnes maduradas. También servimos la casquería de vacuno.
TERNERA
Razas: Las principales razas utilizadas son el Charoles y el Limusin, con cruce de raza española.
Pesos: Principalmente entre los 200 y los 280 kg.
Clasificaciones: Las más habituales son R, U, pudiendo poner a disposición del cliente el resto de clasificaciones (O, E, S).
Edades: Macho o hembra. Mayor de 8, y hasta 12 meses.
Maduración: entregamos nuestros productos con hueso y al vacío con la maduración demandada por el cliente.
AÑOJO
Razas: Las principales razas utilizadas en añojo son el Charoles y el Limusin, con cruce de raza española.
Pesos: Los más comercializados son aquellos entre los 280 y 350 kg, aunque disponemos de todos los pesos.
Clasificaciones: Las más habituales son R, U, pudiendo poner a disposición del cliente el resto de clasificaciones (O, E, S).
Edades: Macho o hembra. Mayor de 12, y hasta 24 meses.
Maduración: Entregamos nuestros productos con hueso y al vacío con la maduración demandada por el cliente.
VACA
La vaca es otro de nuestros productos destacados:
Razas: Cruces de razas autóctonas españolas con razas cárnicas (Charoles, Limusin) y vacas lecheras.
Pesos: Desde 250 a 450 kg principalmente.
Clasificaciones: O, R. Con nivel de grasa 2-3-4.
Maduración: Entregamos nuestros productos con hueso y al vacío con la maduración demandada por el cliente.
TERNERA DE EXTREMADURA
Estamos especializados en la distribución de productos procedentes de la IGP Ternera de Extremadura.
Razas: Autóctonas extremeñas/españolas permitiendo cruces con razas cárnicas.
Pesos: Hembras entre 180 y 250 kg, machos entre 250 y 330 kg.
Clasificaciones: R, U.
Edades: Ternera: M/H de 8 a 12 meses – Añojo: M/H de 12 a 16 meses – Novillo: M/H de 16 a 36 meses.
Maduración: Entregamos nuestros productos con hueso y al vacío, con la maduración demandada por el cliente.
CARNE DE VACUNO ECOLÓGICO
El Encinar de Humienta ha apostado por la implantación de una gama de ecológico dentro del sistema productivo, sirviendo actualmente canales, productos fileteados y elaborados de vacuno ecológico. En este proceso interviene toda nuestra cadena, desde la alimentación animal, control en sacrificio, despiece y producción de fileteado y elaborados.
Todo este proceso esta certificado por las autoridades competentes en materia de agricultura ecológica. CAEX (Comité de Agricultura Ecológica de Extremadura) para nuestra planta de Almaraz, Cáceres, donde realizamos el sacrificio y despiece. Y CAEM ( Comité de Agricultura Ecológica de Madrid) para nuestra planta de Madrid, donde se despieza, filetea y elabora los productos ecológicos.
La ganadería ecológica está íntimamente ligada a la tierra, recuperando la unión entre agricultura y ganadería. Un punto fundamental en las producciones ecológicas es la no utilización de productos químicos de síntesis en cualquier fase del sistema productivo, y en el caso de la ganadería, la no utilización de éstos en la alimentación, sanidad o en la fertilización de los pastos y cultivos.
Nuestro proceso sigue rigurosos protocolos para evitar la contaminación cruzada del género ecológico con otros procesos de la línea, además de conseguir un producto seguro, garantizando al consumidor la trazabilidad del producto, y poder apreciar las cualidades de este género diferenciado.
PRESENTACIONES Y CORTES
Ofrecemos una flexibilidad absoluta a la hora de procurar los cortes más adecuados a cada modelo de negocio. Somos el partner de confianza de clientes de referencia, con quienes evolucionamos y cuyo fin último es garantizar un servicio que genera satisfacción pedido tras pedido.
Nuestro gran volumen de venta y sacrificio posibilita una mayor adaptación a los requerimientos de cada cliente, sin trasladar los costes de las piezas de menor venta a los escandallos de aquellas más comerciales.
Cortes del Delantero
AGUJA DESHUESADA
ALETA CON CONTRA-ALETA
ALETA PAD
ALETA
CENTRO DE AGUJA
CENTRO DE ESPALDA PAD
CENTRO DE ESPALDA
CENTRO DEL CENTRO DE AGUJA
COSTILLAR PECHO SIN HUESO
CUELLO
LLANA
MORCILLO DELANTERO
NERVIO
PEZ
Cortes del Lomo
CENTRO DE LOMO ALTO SIN HUESO
LOMO ALTO CON HUESO
LOMO ALTO SIN HUESO
LOMO BAJO
SOLOMILLO
SOLOMILLO SIN CORDÓN
Cortes de la Falda
CORBATA
COSTILLAR SIN HUESO (6, 7 y 8)
COSTILLAR SIN HUESO (9, 10 y 11)
COSTILLAR SIN HUESO
COSTILLAR
ENTRAÑA
PECHO
TERNILLA DE FALDA SIN HUESO
VACÍO LARGO
VACÍO LARGO PAD
VACÍO