TERNERA

Razas: Las principales razas utilizadas son el Charoles y el Limusin, con cruce de raza española.

Pesos: Principalmente entre los 200 y los 280 kg.

Clasificaciones: Las más habituales son R, U, pudiendo poner a disposición del cliente el resto de clasificaciones (O, E, S).

Edades: Macho o hembra. Mayor de 8, y hasta 12 meses.

Maduración: entregamos nuestros productos con hueso y al vacío con la maduración demandada por el cliente.

AÑOJO

Razas: Las principales razas utilizadas en añojo son el Charoles y el Limusin, con cruce de raza española.

Pesos: Los más comercializados son aquellos entre los 280 y 350 kg, aunque disponemos de todos los pesos.

Clasificaciones: Las más habituales son R, U, pudiendo poner a disposición del cliente el resto de clasificaciones (O, E, S).

Edades: Macho o hembra. Mayor de 12, y hasta 24 meses.

Maduración: Entregamos nuestros productos con hueso y al vacío con la maduración demandada por el cliente.

VACA

La vaca es otro de nuestros productos destacados:

Razas: Cruces de razas autóctonas españolas con razas cárnicas (Charoles, Limusin) y vacas lecheras.

Pesos: Desde 250 a 450 kg principalmente.

Clasificaciones: O, R. Con nivel de grasa 2-3-4.

Maduración: Entregamos nuestros productos con hueso y al vacío con la maduración demandada por el cliente.

TERNERA DE EXTREMADURA

Estamos especializados en la distribución de productos procedentes de la IGP Ternera de Extremadura.

Razas: Autóctonas extremeñas/españolas permitiendo cruces con razas cárnicas.

Pesos: Hembras entre 180 y 250 kg, machos entre 250 y 330 kg.

Clasificaciones: R, U.

Edades: Ternera: M/H de 8 a 12 meses – Añojo: M/H de 12 a 16 meses – Novillo: M/H de 16 a 36 meses.

Maduración: Entregamos nuestros productos con hueso y al vacío, con la maduración demandada por el cliente.

El Encinar de Humienta ha apostado por la implantación de una gama de ecológico dentro del sistema productivo, sirviendo actualmente canales, productos fileteados y elaborados de vacuno ecológico. En este proceso interviene toda nuestra cadena, desde la alimentación animal, control en sacrificio, despiece y producción de fileteado y elaborados.

Todo este proceso esta certificado por las autoridades competentes en materia de agricultura ecológica. CAEX (Comité de Agricultura Ecológica de Extremadura) para nuestra planta de Almaraz, Cáceres, donde realizamos el sacrificio y despiece. Y CAEM ( Comité de Agricultura Ecológica de Madrid) para nuestra planta de Madrid, donde se despieza, filetea y elabora los productos ecológicos.

La ganadería ecológica está íntimamente ligada a la tierra, recuperando la unión entre agricultura y ganadería. Un punto fundamental en las producciones ecológicas es la no utilización de productos químicos de síntesis en cualquier fase del sistema productivo, y en el caso de la ganadería, la no utilización de éstos en la alimentación, sanidad o en la fertilización de los pastos y cultivos.

Nuestro proceso sigue rigurosos protocolos para evitar la contaminación cruzada del género ecológico con otros procesos de la línea, además de conseguir un producto seguro, garantizando al consumidor la trazabilidad del producto, y poder apreciar las cualidades de este género diferenciado.