El Encinar de Humienta


PRODUCTOS EL ENCINAR DE HUMIENTA

Comercializamos toda la variedad de canales y cuartos con hueso de añojo, ternera y vaca; canales, cuartos y piezas al vacío de toda la gama de vacuno, incluida la ternera de leche; hamburguesas, elaborados frescos y fileteados destacando también nuestras carnes maduradas. También servimos la casquería de vacuno.

 

TERNERA

Razas: Las principales razas utilizadas son el Charoles y el Limusin, con cruce de raza española.

Pesos: Principalmente entre los 200 y los 280 kg.

Clasificaciones: Las más habituales son R, U, pudiendo poner a disposición del cliente el resto de clasificaciones (O, E, S).

Edades: Macho o hembra. Mayor de 8, y hasta 12 meses.

Maduración: entregamos nuestros productos con hueso y al vacío con la maduración demandada por el cliente.

AÑOJO

Razas: Las principales razas utilizadas en añojo son el Charoles y el Limusin, con cruce de raza española.

Pesos: Los más comercializados son aquellos entre los 280 y 350 kg, aunque disponemos de todos los pesos.

Clasificaciones: Las más habituales son R, U, pudiendo poner a disposición del cliente el resto de clasificaciones (O, E, S).

Edades: Macho o hembra. Mayor de 12, y hasta 24 meses.

Maduración: Entregamos nuestros productos con hueso y al vacío con la maduración demandada por el cliente.

VACA

La vaca es otro de nuestros productos destacados:

Razas: Cruces de razas autóctonas españolas con razas cárnicas (Charoles, Limusin) y vacas lecheras.

Pesos: Desde 250 a 450 kg principalmente.

Clasificaciones: O, R. Con nivel de grasa 2-3-4.

Maduración: Entregamos nuestros productos con hueso y al vacío con la maduración demandada por el cliente.

TERNERA DE EXTREMADURA

Estamos especializados en la distribución de productos procedentes de la IGP Ternera de Extremadura.

Razas: Autóctonas extremeñas/españolas permitiendo cruces con razas cárnicas.

Pesos: Hembras entre 180 y 250 kg, machos entre 250 y 330 kg.

Clasificaciones: R, U.

Edades: Ternera: M/H de 8 a 12 meses – Añojo: M/H de 12 a 16 meses – Novillo: M/H de 16 a 36 meses.

Maduración: Entregamos nuestros productos con hueso y al vacío, con la maduración demandada por el cliente.

 

 

CARNE DE VACUNO ECOLÓGICO

El Encinar de Humienta ha apostado por la implantación de una gama de ecológico dentro del sistema productivo, sirviendo actualmente canales, productos fileteados y elaborados de vacuno ecológico. En este proceso interviene toda nuestra cadena, desde la alimentación animal, control en sacrificio, despiece y producción de fileteado y elaborados.

Todo este proceso esta certificado por las autoridades competentes en materia de agricultura ecológica. CAEX (Comité de Agricultura Ecológica de Extremadura) para nuestra planta de Almaraz, Cáceres, donde realizamos el sacrificio y despiece. Y CAEM ( Comité de Agricultura Ecológica de Madrid) para nuestra planta de Madrid, donde se despieza, filetea y elabora los productos ecológicos.

La ganadería ecológica está íntimamente ligada a la tierra, recuperando la unión entre agricultura y ganadería. Un punto fundamental en las producciones ecológicas es la no utilización de productos químicos de síntesis en cualquier fase del sistema productivo, y en el caso de la ganadería, la no utilización de éstos en la alimentación, sanidad o en la fertilización de los pastos y cultivos.

Nuestro proceso sigue rigurosos protocolos para evitar la contaminación cruzada del género ecológico con otros procesos de la línea, además de conseguir un producto seguro, garantizando al consumidor la trazabilidad del producto, y poder apreciar las cualidades de este género diferenciado.

 

 

PRESENTACIONES Y CORTES

Ofrecemos una flexibilidad absoluta a la hora de procurar los cortes más adecuados a cada modelo de negocio. Somos el partner de confianza de clientes de referencia, con quienes evolucionamos y cuyo fin último es garantizar un servicio que genera satisfacción pedido tras pedido.

Nuestro gran volumen de venta y sacrificio posibilita una mayor adaptación a los requerimientos de cada cliente, sin trasladar los costes de las piezas de menor venta a los escandallos de aquellas más comerciales.

 

Cortes del Delantero

AGUJA DESHUESADA

ALETA CON CONTRA-ALETA

ALETA PAD

ALETA

CENTRO DE AGUJA

CENTRO DE ESPALDA PAD

CENTRO DE ESPALDA

CENTRO DEL CENTRO DE AGUJA

COSTILLAR PECHO SIN HUESO

CUELLO

LLANA

MORCILLO DELANTERO

NERVIO

PEZ

 

Cortes del Lomo

CENTRO DE LOMO ALTO SIN HUESO

LOMO ALTO CON HUESO

LOMO ALTO SIN HUESO

LOMO BAJO

SOLOMILLO

SOLOMILLO SIN CORDÓN

 

Cortes de la Falda

CORBATA

COSTILLAR SIN HUESO (6, 7 y 8)

COSTILLAR SIN HUESO (9, 10 y 11)

COSTILLAR SIN HUESO

COSTILLAR

ENTRAÑA

PECHO

TERNILLA DE FALDA SIN HUESO

VACÍO LARGO

VACÍO LARGO PAD

VACÍO

 

Cortes de la Pierna

BABILLA

CADERA

CONTRATAPA

CONTRATAPA PAD

CORAZÓN DE CADERA

CORAZÓN DE CADERA PAD

CULATA DE CONTRA

MORCILLO TRASERO

OSSOBUCO

RABILLO DE CADERA

RABILLO DE CADERA PAD

REDONDO

REDONDO PAD

TAPA

TAPILLA

TAPILLA PAD